Weet niet waarom maar veel mensen die op m’n weblog komen zoeken naar vandouvan of vadouvan , daarom deze receptuur.
Ingrediënten:
- 1kg uien
- 10 teentjes knoflook
- zonnebloemolie
- 1 eetl bruine basterd suiker
Kruiden:
- 1 tl fenegriek
- 5 currybladeren
- 1 tl komijn
- 8 kardemanpeulen groen
- 1 tl mosterdzaad
- 1 tl curcuma
- 1/2 tl geraspte nootmuskaat
- rasp van limoen
- 1/2 rode peper met zaadjes
- 1 tl kruidnagel
- 2 takjes lavas
- 1 tl anijszaad
- 1 tl zeezout
Bereidingswijze:
Maak alle kruiden fijn in een grinder of vijzel.
Snijd de uien in snippers en snijd de knoflook fijn.
Doe 2 eetlepels olie in een pan en doe hierbij de uien en knoflook en fruit de uien aan totdat een licht bruine kleur onstaat.
Doe de kruiden in een droge koekepan en laat dit een minuutje roosteren zodat de smaken vrij komen.
Meng nu de kruiden en de bruine suiker door de uien en de knoflook en doe het mengsel in een voorverwarmde oven van 175 graden op een siliconenbakmat of bakpapier.
Doe nu de oven uit een laat het geheel 2 tot 3 uur uur in de oven staan.
Doe naar een half uur en een uur de oven een keer open zodat het vocht in de oven kan ontsnappen.
Afhankelijk van de toepassing kun je nog fijner malen tot een pasta ontstaat.
