Paella met vandouvan en mosselen
- 400 gram paella rijst (rondkorrel)
- 400 gram verse mosselen
- 1 gesnipperde ui
- visbouillon
- rode paprika in blokjes
- bosui in fijne ringen
- courgette in blokjes
- 1 eetl vadouvan
- 1/2 bos platte peterselie
Gebruik voor dit gerecht een paella pan of ander platte pan die je zonder je hoeft te schamen op tafel kan zetten. Fruit in een scheutje olie het gesnipperd uitje aan tot het glazig is. Voeg de vadouvan en de rijst toe en bak dit even mee. Blus dit af met de bouillon zodat het ongeveer 3 cm onder de bouillon staat en laat dit op zacht vuur onder af en toe roeren 15 minuten pruttelen. Snijd ondertussen alle groente in kleine stukjes en bak dit heel even aan in een hete koekpan met een beetje olie. Voeg nu de mosselen en de groente toe en laat en 5 minuten zachtje koken tot dat de mosselen en de rijst gaar zijn. Maak de paella af met fijngesneden platte peterselie. Serveer deze paella met geroosterd brood en rouille. Lust je geen mosselen maak de paella dan met chorizo en kip.
Hielke's inspiratie 